豬肝是我們生活中很常見(jiàn)的食物，豬肝對(duì)人體有很多好處，但是也有很多人不喜歡豬肝的苦澀，總覺(jué)得不夠鮮美，其實(shí)是因?yàn)榇蠹也粫?huì)烹飪，那么西紅柿豬肝湯的家常做法是什么?吃豬肝又有哪些好處呢?下面就讓我們來(lái)看一下。
1、將一根筷子從番茄底部插進(jìn)去, 好選擇不銹鋼筷，如果沒(méi)有，木制筷子要經(jīng)過(guò)水泡一個(gè)小時(shí)，打開(kāi)煤氣灶，開(kāi)火，將番茄放在上面烤一下。番茄很快就出現(xiàn)了裂痕，翻動(dòng)一下繼續(xù)燒，不出一分鐘，烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來(lái)了。
2、將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小丁。
3、將切好的豬肝加入鹽，白胡椒，料酒，生抽，生粉，攪拌均勻后腌制五分鐘，在燒熱的鍋中倒入少許油，加入姜末和大蔥末煸炒。
4、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下。加入番茄醬繼續(xù)煸炒，再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁，待番茄湯煮開(kāi)后加入金針菇，再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘。
5、五分鐘后下入腌好的豬肝，待煮開(kāi)后加入鹽，胡椒等調(diào)料，就可以關(guān)火了，盛入碗中后加點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、100克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克;并含維生素A、B1、B2、C等
2、豬肝中含有豐富的鐵物質(zhì)，能夠給那些貧血的朋友補(bǔ)充人體所需物質(zhì)，調(diào)節(jié)貧血病人因?yàn)樨氀斐傻纳眢w機(jī)能下降，抵抗力弱的一些問(wèn)題，豬肝都能解決這些問(wèn)題的。
3、豬肝含有豐富的B族維生素，還含有一般肉類不含的維生素C，尤其是維生素B2含量高。維生素B2參與物質(zhì)代謝和能量代謝，維持上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)，參與應(yīng)激反應(yīng)，維持鐵的吸收，激活維生素B6等作用。
