3. 摘去豌豆尖兒老的部分，洗凈瀝干。

　　4. 湯鍋里加水燒開，用鹽、一點(diǎn)點(diǎn)的糖調(diào)味。要喜歡可以來點(diǎn)味精，撒幾顆就是。

　　5. 水燒開后關(guān)火，然后用虎口掐丸子一個一個下鍋，注意不要攪動。全部丸子下鍋后，再開中火，煮至丸子熟透，浮上水面。豌豆尖下鍋燙一下，就出鍋裝盆。

　　生煸豌豆苗

　　材料

　　豌豆苗250克，鹽3克，味精1克，白砂糖5克，大蔥5克，色拉油30克。

　　做法

　　1.將豌豆苗擇去老莖，洗凈，瀝去水。

　　2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下精鹽，再下豌豆苗，快速煸炒。

　　3.見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，下白糖和蔥花，放少許清水，翻炒幾下，放味精拌勻，即可出鍋裝盤。

　　涼調(diào)豌豆苗

　　材料

　　豌豆苗，橄欖油，胡椒粉，精鹽。

　　做法

　　1.買來的豌豆苗去根，洗凈。

　　2.將洗凈的豌豆苗放入燒開的滾水中，焯兩分鐘，即刻撈出。

　　3.焯水后的豌豆苗放入冷開水中，撒一些鹽浸泡，半分鐘后撈出瀝干水分。

　　4.調(diào)入適當(dāng)橄欖油，胡椒粉和精鹽，即可食用。

　　總結(jié)：豌豆尖是一種很好的蔬菜，富含很多的營養(yǎng)而且還可以降火，夏季人們的火都比較大就不用說了，其實(shí)秋冬季節(jié)也會在體內(nèi)積攢很多的燥熱火氣，所以豌豆尖不管什么時間都是很適合吃的。這些做法你都學(xué)會了嗎?