蒜蓉西蘭花

　　材料

　　西蘭花1只、大蒜適量、鹽。

　　做法

　　1、西蘭花用刀分成大小適當(dāng)?shù)囊欢涠洹?/p>

　　2、鍋里燒熱水80度左右(水還沒有燒開的時候)，放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出，喜歡軟一些，就多煮一會。

　　3、西蘭花撈出過冷水沖洗。

　　4、鍋燒熱，放油，油熱了然后放入蒜蓉爆香。

　　5、倒入西蘭花，翻炒一下。

　　6、用調(diào)料瓶裝的鹽(瓶口有網(wǎng)眼的那種)，往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關(guān)火出鍋盛盤。

　　小訣竅

　　1、西蘭花過水，水不要全燒開，80度就可以，倒入西蘭花后，大火水燒開煮2分鐘撈出過冷水，保持碧綠色。過熱水時不需要倒入油在水里，也會讓西蘭花青翠碧綠。

　　2、加鹽的時候，用調(diào)料瓶撒鹽，鹽會直接落在花瓣上，味道均勻，不用水芡粉汁，也會入味。

　　涼拌西蘭花

　　材料

　　西蘭花，蒜沫，香油，糖，鹽，醋，木耳。

　　做法

　　1、西蘭花焯水，冰水冰涼。

　　2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可，喜歡木耳，所以無處不在。

　　總結(jié)：西蘭花在做的時候有個關(guān)鍵點，就是先焯水然后進行簡單的翻炒就裝盤。這是因為西蘭花的營養(yǎng)沉浮很多，如果過度的進行加工，里面的營養(yǎng)就會流失大半。而且爽口清脆的西蘭花大家都愛吃，煮爛掉之后可就很難吃了。