該視頻主要文字介紹：

　　私房牛小排的做法

　　材料

　　牛小排3片，奶油60公克，巴比烤醬適量.

　　做法

　　1.牛小排加入腌醬，均勻腌泡約20分鐘。

　　2.熱一鍋，放入奶油燒熱，以中火燒至8分熱，轉(zhuǎn)小火。

　　3.將作法1的牛小排放入鍋中，每面煎約4分鐘，至表皮香酥即可。

　　香烤牛小排的做法

　　材料

　　A.牛小排500公克，蒜頭50公克。

　　B.紅蘿卜50公克，西芹80公克，洋蔥1/4個，鹽1茶匙，糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，紅酒100㏄。

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　　做法

　　1.將材料B與100㏄水用料理機打成汁，過濾備用。

　　2.蒜頭切碎，與調(diào)味料、作法1的蔬菜汁混合均勻成醬汁，腌牛小排約6小時。

　　3.烤箱預熱15分鐘至200℃，放入牛小排烤12分鐘即可。

　　紅酒燉牛小排的做法

　　材料

　　無骨牛小排500公克，洋蔥半個，紅酒250cc，沙拉油2大匙，水800cc，蕃茄醬150公克，鹽1/6茶匙，細砂糖2茶匙。

　　做法

　　1.無骨牛小排切成小塊，置于容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。

　　2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏腌漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒腌汁及洋蔥絲備用。

　　3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦后，再加入作法2的紅酒腌汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰后，倒入燉鍋中。

　　4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收干即可。

　　Tips

　　浸泡紅酒將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質(zhì)鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。