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雜蔬臘肉排骨煲的做法
食材
排骨600g、臘肉80g、土豆2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、洋蔥1個(gè)、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、雞精適量、糖適量、辣椒適量、海鮮醬適量。
步驟
1.準(zhǔn)備食才。
2.臘肉切薄片。
3.土豆去皮洗凈，切塊，胡蘿卜，洋蔥洗凈切塊。
4.準(zhǔn)備好調(diào)料。
5.排骨洗凈，用開水焯一下，撈出。
6.鍋里油熱，放下蔥白，姜片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味。
7.放下排骨，煸炒干水份。
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8.放白糖，中火繼續(xù)煸炒至表面發(fā)黃。
9.放入老抽。
10.小火繼續(xù)煸5分鐘。
11.取砂鍋，放入排骨，加適量清水。
12.放入臘肉。
13.加料酒，大火煮開。
14.小火燉40分鐘。
15.放入土豆與胡蘿卜。
16.加1調(diào)羹海鮮醬，大火煮開，小火燉至土豆熟。
17.放適量鹽。
18.放入洋蔥，攪拌勻，中火煮2分鐘。
19.加些雞精，蔥花即可。
排骨的營養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
