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　　雜蔬臘肉排骨煲的做法

　　食材

　　排骨600g、臘肉80g、土豆2個、胡蘿卜1個、洋蔥1個、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、雞精適量、糖適量、辣椒適量、海鮮醬適量。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備食才。

　　2.臘肉切薄片。

　　3.土豆去皮洗凈，切塊，胡蘿卜，洋蔥洗凈切塊。

　　4.準(zhǔn)備好調(diào)料。

　　5.排骨洗凈，用開水焯一下，撈出。

　　6.鍋里油熱，放下蔥白，姜片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味。

　　7.放下排骨，煸炒干水份。

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　　8.放白糖，中火繼續(xù)煸炒至表面發(fā)黃。

　　9.放入老抽。

　　10.小火繼續(xù)煸5分鐘。

　　11.取砂鍋，放入排骨，加適量清水。

　　12.放入臘肉。

　　13.加料酒，大火煮開。

　　14.小火燉40分鐘。

　　15.放入土豆與胡蘿卜。

　　16.加1調(diào)羹海鮮醬，大火煮開，小火燉至土豆熟。

　　17.放適量鹽。

　　18.放入洋蔥，攪拌勻，中火煮2分鐘。

　　19.加些雞精，蔥花即可。

　　排骨的營養(yǎng)價值

　　補中益氣

　　中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

　　滋養(yǎng)脾胃

　　排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強(qiáng)健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。