牛掌的做法是許多人都不熟悉的，其實(shí)牛掌的營養(yǎng)價值是非常豐富的，適當(dāng)?shù)氖秤糜欣覀兊慕】担⑶颐牢稑O了。那么生活中牛掌的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實(shí)說2016欄目一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　牛掌的做法

　　材料

　　黃牛掌1只(約1000克，取前段)。

　　調(diào)料

　　八角、桂皮各2克，鹽5克，味精3克，糖5克。

　　胡椒粉5克，辣椒油3克，老抽8克，生抽4克。

　　蠔油8克，蔥、姜各10克，丁香5克。

　　草果5克，色拉油60克，高湯100克。

　　做法

　　1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的牛掌刮凈毛用流水沖洗干凈，接著再將其剁成合適大小的塊狀備用即可。

　　2、高壓鍋內(nèi)加水，將煨過的牛掌、八角、桂皮、丁香、草果、生抽、老抽、蠔油放入高壓鍋內(nèi)壓30分鐘取出。

　　3、鍋內(nèi)放入色拉油40克，燒至七成熱時下入蔥、姜，大火煸香，再下入牛掌、高湯小火加蓋燒10分鐘撈出備用。

　　4、然后我們在另起一鍋，并將油燒至6成熟，接著加入牛掌、鹽、味精、糖、胡椒粉大火煸炒均勻就可以了。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　牛掌肉香濃，口感別具風(fēng)味。

　　制作關(guān)鍵

　　這道菜重要的是牛掌的選用，選用皮薄一點(diǎn)的為好。

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