該視頻主要文字介紹：

　　涼拌豆腐皮的做法

　　原料

　　豆皮兩張、黃瓜、胡蘿卜、蒜、香菜、姜、鹽、香醋、生抽、香辣油、雞精。

　　做法

　　1，原料。

　　2，切豆皮很難切細(xì)，但是卷起來(lái)切就可以想切多細(xì)就多細(xì)了。

　　3，豆皮，黃瓜，胡蘿卜都切絲。

　　4，水開(kāi)了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿卜絲，燙熟即可

　　5，香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。

　　6，焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜，冷開(kāi)水渡涼。

　　7，加入所有調(diào)料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。

　　8，香辣油當(dāng)香油澆上去拌好即可?？梢蕴舫鰩讉€(gè)干辣椒進(jìn)去，但是花椒要濾掉。

　　后話

　　1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明顯感覺(jué)不一樣，所以家常拌菜還是下手吧!不過(guò)我們現(xiàn)在都用塑料一次性手套，其實(shí)在我老家，都是直接上手。洗干凈就行了。

　　2，香辣油當(dāng)香油用，所以多少自己把握。

　　黃瓜涼拌腐竹的做法

　　原料

　　腐竹、黃瓜2根。

　　做法

　　步驟1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌15分鐘這樣，輕輕擠去水分。

　　步驟2、用水將腐竹泡脹，(一般腐竹要泡到1個(gè)小時(shí)以上的)洗凈，下開(kāi)水鍋中氽一下，再用涼水過(guò)涼，撈起擠干，然后再切成小段。

　　步驟3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。

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