該視頻主要文字介紹：
主料
牛排骨、白蘿卜、鹽、料酒、醋、蔥姜花椒。
制作步驟
1、牛肉提前浸泡，中途多換幾次水，血水祛的越干凈越好，然后充分洗凈，入蔥姜，和花椒水的鍋里焯水。
2、買的牛肉還蠻新鮮的，沒什么臟沫子。
3、焯完水的牛肉再用冷水沖洗干凈。
4、砂鍋里放足量的水，倒入少許醋，再丟入蔥姜開始燉吧。
5、這是燉了兩個(gè)小時(shí)左右的狀態(tài)，用電燉鍋，一個(gè)小時(shí)水才開。
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6、牛肉軟爛后就可以加入白蘿卜了。
7、再燉個(gè)20分鐘左右至白蘿卜軟爛，加入鹽，再次滾開即可食用。
小竅門
1、新鮮牛骨頭買回來以后一定要提前浸泡，去除血水，提前浸泡了一晚上，中途換了好幾次水。
2、燉骨頭類的食物加入少許醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
3、凡是燉骨頭湯之類的耗時(shí)都比較長(zhǎng)，一直覺得用傳統(tǒng)的砂鍋燉出來的湯比壓力鍋燉出來的要鮮美，味道更好，雖然費(fèi)時(shí)，但小火慢燉的更能讓營(yíng)養(yǎng)釋放出來。
4、什么調(diào)料都不用加，單單一個(gè)鹽就很鮮美了，出鍋后可加少許蒜末。
5、無論做什么，好的原料是好的口味的保證，選擇食材食物也很關(guān)鍵。
白蘿卜富含B族維生素和多種礦物質(zhì)，其中維生素C含量為梨的10倍。白蘿卜還具有抗病毒、抗癌功效。
近年來國內(nèi)一些醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，將白蘿卜中含有的干擾素誘生劑物質(zhì)注射到小白鼠體內(nèi)，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)的惡性腫瘤縮小50%～60%，而越辣的白蘿卜含有這種干擾素誘生劑越多。
