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菠蘿油條蝦是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。先蝦洗凈，去頭、剝皮、剔除蝦線，放盤中備用，切姜絲少許，與蝦肉拌勻，放入一點(diǎn)鹽，腌5分鐘，將腌好的蝦放鍋里蒸10分鐘即可，油條切成5-6厘米的段，蝦蒸好取出切碎，塞放油條當(dāng)中。
注意塞緊，不要讓蝦肉漏出來。鍋中倒入少許油，將準(zhǔn)備好的油條段炸一下。
注意油不可太熱，用小火，炸得不能太久，兩面翻一下即可，主要是使外皮松脆。盤底鋪一片生菜葉，一邊放菠蘿塊一邊放炸好的油條蝦。
原料
菠蘿罐頭一瓶、鮮蝦二斤(當(dāng)然沒用完)、色拉醬一瓶、永和油條一根、姜一小塊、鹽少許，生菜葉一片。
制作方法
1、先蝦洗凈，去頭、剝皮、剔除蝦線，放盤中備用。
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2、切姜絲少許，與蝦肉拌勻，放入一點(diǎn)鹽，腌5分鐘。
3、將腌好的蝦放鍋里蒸10分鐘即可。
4、油條切成5-6厘米的段。
5、蝦蒸好取出切碎，塞放油條當(dāng)中。注意塞緊，不要讓蝦肉漏出來。
6、鍋中倒入少許油，將準(zhǔn)備好的油條段炸一下。注意油不可太熱，用小火，炸得不能太久，兩面翻一下即可，主要是使外皮松脆。
7、盤底鋪一片生菜葉，一邊放菠蘿塊一邊放炸好的油條蝦。
8、將色拉醬倒入一個(gè)碗內(nèi)，加少許清水?dāng)嚢韬茫鶆驖苍诓ぬ}及油條上。
1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，它會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且它對(duì)人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會(huì)讓人有一種麻痹刺痛的感覺。因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過敏的結(jié)構(gòu)，從而失去使人過敏的能力，并喪失對(duì)于有的體質(zhì)的毒性。
2、在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對(duì)身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。
4、菠蘿加蜂蜜可以同時(shí)食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對(duì)于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
