涼面的做法是非常豐富多樣的，我們可以加入不同的調(diào)味料，就能做出不同口味的涼拌面，而且都很美味。那么日常生活中麻醬拌涼面的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　麻醬拌涼面的做法

　　材料

　　面條200克、黃瓜30克、胡蘿卜30克。

　　香油1小匙、芝麻醬2大匙、精鹽0.25小匙。

　　做法

　　1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的黃瓜和胡蘿卜清洗干凈，然后再將其切成絲，放入沸水中燙熟，備用。

　　2.芝麻醬放入碗中，加精鹽、香油、涼開水拌成醬汁。

　　3.把面條煮熟，撈出用涼開水沖涼，瀝干。

　　4.然后我們再將面條裝入裝有醬料的碗中，加入我們事先切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲，進(jìn)行適當(dāng)?shù)財嚢杈涂梢粤恕?/p>

　　素拌涼面

　　材料

　　南瓜汁掛面，雞蛋1個，黃瓜1根。

　　綠豆芽1把，老干媽辣醬，白糖。

　　鹽，芝麻醬，陳醋。

　　花椒油，料酒，芝麻油。

　　做法

　　1.雞蛋打入碗中，放入少許鹽和一滴料酒，打散成均勻蛋液。 黃瓜洗凈去皮，切成細(xì)絲。 綠豆芽洗凈，去掉兩頭，備用。

　　2.鍋內(nèi)倒入水，大火燒開，放入適量掛面，用筷子攪動，煮到軟硬適中，撈出，過涼，控干水，放入大碗中。此時，取一湯匙芝麻油，拌入煮好的掛面，防止粘連。

　　3.將洗凈的綠豆芽，放入煮面條的水中，燙一下，撈出，過涼，控水備用。

　　4.然后我們再取一只碗，加入少量的油，等到油稍微有點熱的時候加入蛋清，并將其攤成蛋餅，稍涼之后切絲備用。

　　5.取小碗，放入芝麻醬一湯匙、老干媽辣醬少許、陳醋少許、白糖少許，再倒入少許花椒油，攪拌均勻成調(diào)料汁。

　　6.將黃瓜絲、綠豆芽和蛋絲碼放在煮好的面條上，倒上調(diào)料汁，攪拌均勻，即可。

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