如今，人們的溫飽問題不但解決了，每餐飯菜還能有些剩余。這在每個(gè)家庭來說，都是一件再平常不過的事。不過，我們心里也都知道，生活再好，也不應(yīng)該鋪張浪費(fèi)，每一餐做的數(shù)量剛剛好是再好不過的，對(duì)于那些剩下的菜，放冰箱繼續(xù)吃吧，怕第二天變質(zhì)了;直接倒掉吧，又覺得可惜。

　　其實(shí)，對(duì)于剩菜是留是倒，并不是“一刀切”那么絕對(duì)，有些菜的確不適合留到第二天，哪怕是放在冰箱的冷凍室里也不保險(xiǎn);而有些菜，其實(shí)沒有那么“講究”，隔夜之后是可以正常吃的。

　　一、這些飯菜可以隔夜吃

　　那么，哪些食物是可以隔夜吃的呢?當(dāng)我們有意或無意地多做了一些菜之后，這些菜是可以保留的。對(duì)于上班帶飯的人來說，記住這些菜可以省好多事。

　　1、米飯

　　對(duì)于我國(guó)很多南方人來說，每天的主食都是米飯。因此，每天需要煮多少米飯應(yīng)該是心里有數(shù)的。但總會(huì)遇到特殊情況，比如家里來了客人，或是需要第二天一早帶飯出門。那么，米飯放隔夜有沒有問題呢?

　　米飯是屬于酸性的食物，長(zhǎng)時(shí)間地置于空氣中是很容易變質(zhì)的，特別是現(xiàn)在天氣越來越熱，就更容易變餿。但這并不意味著米飯就不能放隔夜，因?yàn)槲覀冇斜涞膸椭虑榫妥兊萌菀锥嗔恕?/p>

　　米飯吃剩下之后，一定要用一個(gè)器皿盛出來涼透，之后再放進(jìn)冰箱。第二天拿出來，把米飯加熱一下，或者炒一下，是完全沒有問題的。

　　2、瓜類蔬菜

　　在我們的印象中，蔬菜往往保質(zhì)期很短，不適合放隔夜。其實(shí)，也要看是什么樣的蔬菜。通常來說，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之后時(shí)間久了，就形成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質(zhì)，因此，這種蔬菜好吃新鮮的。而根莖類和花菜類的蔬菜硝酸鹽含量偏高一些，也不應(yīng)放置時(shí)間太久。

　　在所有的蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是低的，并且放置時(shí)間久了，也不會(huì)輕易出現(xiàn)變色、變味的現(xiàn)象。這類菜品放在冰箱里，第二天繼續(xù)食用也是可以的。