2.酸味大的食物

　　一般食物如過添加醋或本身酸性過大，則不宜使用味精。因為味精在酸性食物中不易溶解，影響食物口感。

　　3.兒童輔食

　　嬰幼兒和兒童都不適宜食用味精，所以在制作時不宜添加。

　　4.需要繼續(xù)高溫烹調(diào)的食物

　　味精在高于120℃時會失去鮮味，所以，不宜添加過早或需要繼續(xù)加熱的食物。

　　5.雞蛋或肉類食物

　　雞蛋本身含有谷氨酸，添加味精只會導(dǎo)致鮮味加重。另外肉類食物也帶有鮮美的味道，不適宜添加味精。

　　天然“味精”有哪些

　　味精雖然能夠提升食物的鮮味，但是也可以不使用，生活中很多食物也有味精的作用。生活中土豆、豆類和海帶等食物富含的谷氨酸鹽，可以令食物發(fā)揮出鮮美的味道。如利用大豆所釀制的醬油便是提鮮劑。

　　另外，菌類食物也能起到提鮮的作用，尤其干制的香菇可以提升是食物的鮮味。

　　味精和雞精的區(qū)別

　　很多人認(rèn)為雞精比味精更安全，其實兩者并沒有太多的區(qū)別，并且?guī)缀跛械恼{(diào)味精中都可能添加了味精成分。而雞精與味精相比，其中添加了鹽分、核苷酸和其他化學(xué)成分。并且溶解性差、容易吸濕而滋生微生物。

　　結(jié)語：味精是每個餐館都會使用一種調(diào)味品，現(xiàn)代人對味精的使用抱著反對的態(tài)度。其實味精對人體的影響有兩面性，一方面可促進(jìn)食欲，另一方面會影響人體對其營養(yǎng)元素的吸收利用。而同時味精和雞精沒有太多本質(zhì)上的區(qū)別，同時我們還介紹了哪些食物不宜添加味精，希望對你的生活有所幫助。

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