食品科學是一個很大的分類，涉及的面比較廣，那么你知道食品科學是一門怎樣的學科嗎?知道什么是食品科學嗎?在食品方面有怎樣的貢獻呢?食品保存方法怎么做就科學了呢?這些問題，今天我們就為大家仔細的講解一下。

　　首先我們來了解一下什么是食品科學。食品科學可以定義為應用基礎(chǔ)科學及工程知識來研究食品的物理、化學及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門科學。

　　分類

　　食品科學大致分為食品化學、食品工程、食品微生物學等幾個分支。

　　食品化學

　　食品化學從化學角度和分子水平上研究食品的化學組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)和安全性質(zhì)以及他們在生產(chǎn)、加工、貯存和運銷的過程中的變化及其對食品品質(zhì)和食品安全性影響的科學，是為改善食品品質(zhì)、開發(fā)食品新資源、革新食品加工工藝和貯運技術(shù)、科學調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、改進食品包裝、加強食品質(zhì)量控制及提高食品原料加工和綜合利用水平奠定理論基礎(chǔ)的學科。

　　食品工程

　　食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱。一般會從事食品生物技術(shù)、食品化學及應用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機械與包裝、功能性食品的理論研究和技術(shù)開發(fā)的高級工程技術(shù)人才。

　　食品微生物學

　　食品微生物學是微生物學的分支學科。它是自工業(yè)微生物學、微生物生態(tài)學和衛(wèi)生學中轉(zhuǎn)化出來的，主要研究微生物與食品制造、保藏等方面內(nèi)容的一門科學。

　　各類食品應如何科學保存

　　水果蔬菜：裹保鮮膜冷藏

　　大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上;一些熱帶水果，比如香蕉、芒果、菠蘿、木瓜等比較怕冷，不用放進冰箱，以免被凍壞;需催熟的水果，如硬的獼猴桃，要分裝在不同袋子里，分批催熟，避免同時全熟，一下子吃不完。