一個成年人如果食用300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

　　解決辦法：食用前去皮，然后用清水浸泡足夠長的時間(一般6小時左右)之后徹底煮熟即可。

　　4.木耳

　　毒素：葉啉類光感物質(zhì)

　　若生吃新鮮木耳，會因含有的葉啉類光感物質(zhì)，誘發(fā)日光性皮炎，甚至可能導(dǎo)致皮膚疼痛、水腫及瘙癢等。

　　解決方法：新鮮木耳不要吃，烹飪過程中要煮熟，多加水煮。

　　5.黃花菜

　　毒素：秋水仙堿

　　黃花菜也就是我們經(jīng)常說的金針菜，其實(shí)鮮黃花菜中含有的秋水仙堿本身是沒毒的，只是通過胃腸道的吸收后易氧化，變成有強(qiáng)毒性的二秋水仙堿。

　　如果烹煮和食用不當(dāng)可損傷人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。

　　解決辦法：食用前用涼水浸泡，或者用開水煮一段時間，或者曬干制成干貨也可破壞秋水仙堿。

　　6.薺菜

　　毒素：亞硝酸鹽

　　薺菜經(jīng)常被用來做餃子或者餛飩餡，但是像薺菜這樣的野菜含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入不當(dāng)，可能引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。

　　解決辦法：如何預(yù)防亞硝酸鹽中毒，我們在生活中要盡量少吃腌制品，菜要煮熟煮透。

　　7.發(fā)芽馬鈴薯

　　毒素：茄堿

　　成熟馬鈴薯茄堿含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，尤其是未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。

　　解決辦法：儲存過程中盡量放在干燥陰涼的地方，一旦出現(xiàn)發(fā)芽或者皮呈青色、發(fā)黑就堅決不能食用。