生活好了，病也多了，雖然壽命在延長，但常常伴隨著病痛，很多商家推出了各種各樣的保健品，不乏降三高的、減肥的、提高免疫力的。而這些保健品的共同點便是“貴”。想要不貴又長壽的保健品，被西方譽為“東方之草”的蕎麥便是上選。

　　蕎麥，又被譽為五谷之王、三降食品以及21世紀人類的健康食品。小小一把賽過六種保健品。

　　吃它等于吃6種保健品

　　三降作用：蕎麥中含有蘆丁、槲皮素、亞油酸、植物固醇以及大量的膳食纖維，可以軟化血管、改善微循環(huán)，協(xié)助藥物降三高。

　　抗衰老作用：現(xiàn)代認為衰老主要由于自由基氧化造成?？嗍w類植物中含有的黃酮類物質(zhì)易被氧化，清除身體自由基。

　　護肝：食用蕎麥可以護肝，其作用機制也來自于黃酮類物質(zhì)的抗氧化與抗自由基。對急慢性肝炎、脂肪肝引起的肝損傷有一定療效。

　　抗菌與抗病毒：現(xiàn)代研究證明苦蕎中的槲皮素、桑色素等物質(zhì)，有抗菌、抗病毒與提高免疫力的作用，并對治療潰瘍的療效好。

　　通便、養(yǎng)顏：現(xiàn)代商家常常向女性宣傳“排毒養(yǎng)顏”的理念，其實蕎麥還有“凈腸草”的說法。一方面大量的膳食纖維，能夠緩解便秘。另一方面，中醫(yī)苦蕎可降火、潤腸道，李時珍說它可以降氣寬腸磨積滯，消熱腫風(fēng)痛。

　　改善內(nèi)分泌：苦蕎類黃銅，還有類似雌激素的作用，并且其中鐵元素豐富，甚至堪比動物肉，可預(yù)防缺鐵性貧血。

　　蕎麥的好處還不止這些，蛋白質(zhì)的含量高于大米、小麥，并且氨基酸組成更平衡。其中維生素B1、維生素B2含量是大米、小麥粉的3-20倍。

　　蕎麥極高的營養(yǎng)價值，賦予了蕎麥的養(yǎng)生、保健與預(yù)防疾病的功效，那么蕎麥怎么吃呢?一個是作為主食，另一種則是茶飲。

　　蕎麥米飯

　　大米通常經(jīng)過精細加工，喪失大量的膳食纖維、維生素B族，并且提升血糖速度快，并不利于控血糖。其中添加50-150可蕎麥便能很好解決。蕎麥洗凈后提前浸泡3小時左右，與大米一同蒸飯即可。

　　蕎麥面條

　　白面與蕎麥粉以3：7的比例和面，可制作炒面、涼面、湯面等，也可以直接購買超市里加工好的面條。

　　另外，還可以食用蕎麥粥、蕎麥餅等，但注意將蕎麥盡量煮爛、研磨精細，飯后注意多飲水。蕎麥茶則非常簡單，炒熟的蕎麥直接泡茶即可。

　　關(guān)于每周吃多少蕎麥

　　這個問題要因人而異，營養(yǎng)學(xué)家建議每天食用50-150克粗糧或豆類，蕎麥是粗糧的一種，為了食物多樣化，不建議每天食用，一周2-3次即可，這樣有機會食用其他粗糧與豆類。

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