合理吃醬油很重要

　　醬油是常見調(diào)味品，也是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，中國食用醬油的歷史長達(dá)三千年?，F(xiàn)在飲食中，醬油成了不可或缺的一部分，對于調(diào)味、提高食物的口感有非常好的幫助。

　　吃醬油對身體保健有些許的好處，例如，醬油一般都有香味，對于增加食物的味道有較好的作用。其中的老抽醬油更是會幫助增添顏色，食物的顏色好看，對于增強(qiáng)食欲也有一定的作用。

　　醬油的主要原料是大豆，大豆經(jīng)過發(fā)酵可以制成醬油，醬油中包含了大豆的主要成分，對于預(yù)防疾病、保健身體有較好的作用。

　　同時，醬油中還有較多的維生素、礦物質(zhì)，對于降低身體膽固醇、降低心血管疾病發(fā)病率有一定的作用，能夠避免自由基對于身體的傷害。

　　在生活中，我們會發(fā)現(xiàn)醬油的種類、品牌較多，這樣讓人們多了一些選擇，但同時，面對一些濫竽充數(shù)的醬油，會購買錯誤，食用后，容易傷害身體。

　　錯誤食用醬油易傷身

　　這里說到的錯誤食用醬油，往往是指散裝醬油。在超市中，我們購買的醬油，往往是裝在瓶子中，或者是袋裝的醬油。

　　但是，在有些地方，依然存在售賣散裝的醬油，這樣的醬油即使非常美味，好也不要多食用。

　　1、錯誤食用醬油會患癌

　　醬油的主要原料是大豆，食用大豆對于身體保健、預(yù)防癌癥有一定的作用，但是，當(dāng)錯誤的食用醬油，往往會帶來負(fù)面影響。

　　這是因?yàn)獒u油在發(fā)酵的過程中，會造成其中的蛋白質(zhì)發(fā)生腐敗，產(chǎn)生出大量的胺類物質(zhì)，這些胺類物質(zhì)，在亞硝酸的作用下，會不斷的合成、發(fā)生反應(yīng)，形成具有致癌性的亞硝胺。

　　特別是一些生產(chǎn)環(huán)境差的醬油廠，更是容易受到霉菌的感染，造成霉菌不斷的污染醬油。對于這樣的醬油好不要食用。即使食用也要將其做熟了，避免生吃造成不必要的麻煩。

　　2、容易導(dǎo)致細(xì)菌傳染

　　在生產(chǎn)、儲存、銷售的過程中，因?yàn)樾l(wèi)生條件不良，往往會造成醬油受到一定的污染，甚至?xí)斐杉?xì)菌的出現(xiàn)。

　　在醬油中或多或少會有一種傷寒桿菌，這種物質(zhì)往往會在醬油中存活兩天，同時，一種叫做嗜鹽菌的細(xì)菌更是會長期存在醬油中。

　　特別是一些濃度高、渾濁、沉淀物多、雜質(zhì)多的醬油，這樣的嗜鹽菌會更多，其比一般的細(xì)菌要多百倍以上，這樣的細(xì)菌要是食用進(jìn)身體非常容易造成病變的發(fā)生。

　　3、霉變的醬油不能食用

　　醬油是發(fā)酵的食材，在發(fā)酵的過程中，其實(shí)非常容易出現(xiàn)細(xì)菌的感染，同時，還會造成霉變的出現(xiàn)，特別是在溫度高的夏天，更是要預(yù)防醬油發(fā)生霉變。

　　做菜時用完醬油后，要將蓋子蓋好，避免空氣進(jìn)入到醬油中，造成細(xì)菌感染。同時要做到低溫保存醬油，這樣能夠緩解細(xì)菌傳染的速度。

　　對于發(fā)生霉變的醬油，就不要食用了，以免食用后，造成不利的情況，要適時地將其丟棄。

　　結(jié)語：通過上面關(guān)于生活中食用醬油的好處，錯誤食用醬油的危害介紹，對于醬油的食用禁忌有了更多的了解，希望上面的介紹對大家有所幫助，在生活中，科學(xué)、合理的食用醬油，以此能夠保健好身體，希望大家要特別重視。