人類當(dāng)真是一種神奇的生物，當(dāng)年發(fā)明火已經(jīng)是一大壯舉，把不能吃的和不好吃的在火上一燎，立刻鮮美無比。這還不夠，為了滿足舌頭的多重需求，他還能把夏天的食材整到冬天吃，把烏魯木齊的特產(chǎn)拉到中原，也就是食品加工工藝，尤其是果干，我們常見的有葡萄干、香蕉干等，雖說沒了水果本身的滋味，卻有了另一種獨(dú)特。

　　不過問題的關(guān)鍵卻在于：水果加工成了干，它的營養(yǎng)少了多少?

　　果干是怎么做出來的?

　　原始的果干制造工藝當(dāng)屬熱風(fēng)干燥，借用自然條件讓水果風(fēng)干，去除水分，如此，微生物就不能在果干內(nèi)生存，從而可以保留較長的時(shí)間。隨著科技發(fā)展到了今天，果干制造技術(shù)更加豐富，包括真空干燥、冷凍干燥、噴霧干燥等。

　　果干相比水果流失了多少營養(yǎng)?

　　有些朋友看著萎縮成干的果干，心里就會(huì)犯嘀咕，這玩意的營養(yǎng)價(jià)值跟水果能比嗎?會(huì)不會(huì)在制作果干的過程中就已經(jīng)隨著水分的流失被破壞了?

　　對(duì)此，專家表示，水果在制作成果干的過程中僅僅是流失了水分，其營養(yǎng)物質(zhì)并沒有流失，相反的是，經(jīng)過濃縮，這些營養(yǎng)物更加集中了?？少F的莫過于果干不需要防腐劑的介入，由于糖分極高內(nèi)部極干燥，微生物和細(xì)菌無法生存，所以果干可以在自然狀態(tài)下保存好久。

　　果干的食用注意事項(xiàng)

　　不可多吃

　　由于果干是經(jīng)水果脫水濃縮而成，其糖分極高，因此人們食用果干一定要注意量，每天多不要超過30克，否則會(huì)引發(fā)糖分堆積向脂肪的轉(zhuǎn)化。

　　除此之外，對(duì)糖尿病患者、高血糖病人等人群，果干的食用更要謹(jǐn)慎，每天多不要超過10克，以免造成血糖的升高。

　　混著吃

　　果干并非一定要當(dāng)作零食吃，還可以同主食一起食用，專家建議，平時(shí)可以將果干放進(jìn)小米粥里，這樣既滿足了小米粥口感的豐富，又極大地補(bǔ)充了糖分。另外，將果干夾進(jìn)饅頭或者面包里也是一種非常好的飲食方式。

　　基于以上的分析，我們可以得出結(jié)論：果干流失的只是水分，營養(yǎng)則悉數(shù)保存了下來;果干糖分很高，不可過量食用。

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