帶魚味道鮮美，肉多刺少，深受大家歡迎。帶魚屬于咸水魚，即便是簡單的烹調(diào)方法，也能具有不一樣的鮮美口感。而我們今天要給大家具體介紹帶魚的營養(yǎng)價值，以及為什么我們極少見到活的帶魚，和如何去挑選合格的帶魚。

　　帶魚的營養(yǎng)價值

　　1、豐富的不包含脂肪酸。帶魚屬于海魚的一種，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇作用。

　　2、豐富的礦物質(zhì)，如鎂、銅、磷、鐵、鈣、碘等，具有壯骨，預防甲狀腺疾病的作用。

　　3、6—硫代鳥嘌呤物質(zhì)。據(jù)資料顯示，這種物質(zhì)屬于天然的抗癌劑，但是在食物中含量低。

　　4、豐富蛋白質(zhì)。魚肉蛋白細膩、易吸收，可以補充人體氨基酸，提高免疫力，促進生長發(fā)育。

　　5、卵磷脂。具有延緩大腦衰老的作用，尤其是帶魚中的DHA含量高于淡水魚，是大腦發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可提高記憶力和思考能力。

　　6、維生素B族，如維生素B1、B2，煙酸、維生素A等。

　　帶魚的中藥價值

　　在中醫(yī)里帶魚具有補虛、解毒、止血、養(yǎng)肝的作用。適合的久病體虛、產(chǎn)后催乳、外傷出血人群食用。在《隨息居飲食譜》中記載“帶魚暖胃，補虛，澤膚”。

　　不過，《藥性考》中也記載了帶魚的食用禁忌“帶魚，多食發(fā)疥。”一般患有皮膚病、皮膚癬或易過敏人群，要注意避免食用過多。

　　但是為什么我們極少見到活的帶魚?

　　活的海鮮大家見到不少，但活的帶魚卻很少。主要是由于帶魚一般屬于深海魚，出水后，由于外界壓力降低，而腹壓過高，會發(fā)生自爆，也就是內(nèi)臟破裂而死亡。

　　即便現(xiàn)在采用養(yǎng)殖技術或一些非深水帶魚不再出水即死，但也不容易長時間存活，冷凍仍然似常用的保鮮技術。

　　關于帶魚的挑選

　　1、選擇流動性大的海鮮市場購買，因為流動性大，貨物一般比較新鮮，不會出現(xiàn)一箱帶魚賣幾個月的現(xiàn)象。

　　2、避免選擇處理好的半成品，好能夠選擇有頭有尾，賣相好看的帶魚，購買后再讓商家處理。

　　3、選擇整齊的帶魚，有頭有尾。如果頭部、腹部或尾部破壞嚴重，可能有反復解凍的可能。

　　4、避免現(xiàn)在外表變黃的帶魚。外邊變黃說明保存時間比較長。

　　5、避免選擇有腥臭味的帶魚。帶魚有腥味屬于正常，但帶有臭味，說明反復解凍或帶魚出現(xiàn)了變質(zhì)。