蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性。又有保護(hù)血管的作用。

　　2、降血脂

　　蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護(hù)視力預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加其血流量等。

　　3、促進(jìn)新陳代謝

　　蕎麥中豐富的煙酸，能增強(qiáng)解毒能力，促進(jìn)新陳代謝。

　　4、防治糖尿病

　　上文給大家講解了蕎麥有很好的控制糖尿病的效果。又去蕎麥中的鉻元素含量豐富，這是一種很好的降糖的物質(zhì)。它能促進(jìn)體內(nèi)胰島素的活性，能促進(jìn)糖分的代謝，從而起到抑制血塊形成，控制體內(nèi)血糖的效果。

　　5、止咳平喘

　　蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

　　6、蕎麥中還含有大量的蛋白質(zhì)

　　其中包括豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他一般谷物。尤其是鎂，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在推薦的富鎂谷類中，蕎麥排在首位。它能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制血凝塊的形成，具有抗栓塞的作用，還可以調(diào)節(jié)血壓，同樣能抗心律失常，防動(dòng)脈粥樣硬化，被稱為心臟的保護(hù)傘。

　　注意

　　1、一般人群均可食用蕎麥。

　　2、新鮮的蕎麥可放入密封袋內(nèi)，置于陰涼干燥處保存即可。如果是開封了的蕎麥，需要連同包裝放入密封容器內(nèi)，蓋上容器蓋，再置于通風(fēng)、干燥處保存即可。

　　總結(jié)：粗糧現(xiàn)在越來越受到人們的歡迎，不僅因?yàn)槠洳煌谝话闶澄锏目诟?，還因?yàn)榇旨Z有養(yǎng)生保健的效果。蕎麥就是很典型的一種，糖尿病患者經(jīng)常吃蕎麥能促進(jìn)血管的彈性，有效控制血糖，但是一次不能食用太多，否則會(huì)引起消化不良哦。