除夕可以說是每個(gè)中國(guó)人都非常重視的，這一天是歡聚的日子，一家人坐在桌子前邊聊天邊吃美食。飯后大家又聚在一起看春晚、放煙花。除夕的習(xí)俗是有很多的，每個(gè)地區(qū)還會(huì)不不一樣。除夕吃什么?有幾樣菜是在除夕的時(shí)候絕對(duì)不能少的。

　　除夕吃什么

　　餃子

　　餃子是很多地區(qū)在除夕以及春節(jié)期間經(jīng)常吃的食物，據(jù)說餃子是張仲景發(fā)明的，在古代的時(shí)候叫做嬌耳，后來才慢慢的變成了今天的餃子。餃子制作方便，幾乎所有的蔬菜和肉類食物都可以拿來做餡兒，口味變化多，所以愛吃的人也是很多的。

　　腌篤鮮

　　腌篤鮮這道菜可能有一些人沒有吃過，但是實(shí)際上這是一道名菜。在安徽、上海以及江蘇和浙江這一帶的人吃得比較多。春節(jié)的時(shí)候吃點(diǎn)腌篤鮮，不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)也豐富，里面有咸肉和竹筍，各個(gè)地區(qū)還會(huì)加入一些不同的蔬菜，鮮味十足。

　　壇子肉

　　壇子肉是傳統(tǒng)特色菜肴，濟(jì)南名菜，始于清代。其特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此。因肉用磁壇燉成，故名“壇子肉”。

　　春餅

　　吃春餅是除夕的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，不過也有一些地區(qū)的人是在立春的時(shí)候吃的。春餅開始的時(shí)候是潮州地區(qū)的人民發(fā)明的，逐漸的演變?yōu)榻裉斓拇猴?。用面餅做成薄薄的餅皮，然后在里面卷一些蔬菜，比如胡蘿卜、生菜等，沾著醬吃。

　　除夕的習(xí)俗

　　不汲水

　　過年有“不汲水”的禁忌，家有水井的人家要在除日黃昏前“封井”，給水井加上木蓋，供奉糕點(diǎn)以后焚香拜祭，三日后方可開蓋復(fù)用。

　　祭祖

　　祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我國(guó)很多地方，這一天，民眾都會(huì)在家中擺上豐厚的飯菜，點(diǎn)燃香燭，家長(zhǎng)率領(lǐng)子孫們叩拜。北方一些地方的農(nóng)村還會(huì)在家中焚燒紙錢。大年三十傍晚時(shí)分，在祖宗像前點(diǎn)上香燭，倒上美酒，擺上菜肴，全家人舉行隆重的祭祀儀式，表達(dá)“慎終追遠(yuǎn)”的感情。等各位先人用過年夜飯之后，人們才開始享用。