大豆和豆制品中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，很多營養(yǎng)師都建議要多吃一些，但是大豆及豆制品中含有一種植物雌激素，如果過多攝入這種物質(zhì)，是否會對健康造成一定影響呢?我們要怎么吃大豆及其豆制品才能更健康?
大豆及豆制品中含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，包括不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣物質(zhì)、維生素E、大豆異黃酮等。
大豆及豆制品中的不飽和脂肪酸含量非常高，還含有豐富的磷脂，這些物質(zhì)都是大腦重要的組成成分，所以適量食用大豆及豆制品對身體健康好處很多。
大豆及豆制品中的蛋白質(zhì)含量非常高，如果想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，除了通過喝牛奶、吃瘦肉，也要適當(dāng)多吃一些大豆及豆制品。
大豆中含有豐富的植物雌激素，也就是大豆異黃酮，這種物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后，會發(fā)揮出類似于雌激素的作用，而且體內(nèi)雌激素水平波動較大，則會誘發(fā)乳腺疾病，所以有的人擔(dān)心吃了太多的大豆及豆制品，會增加患乳腺癌的幾率。
其實這種擔(dān)心是多余的，大豆異黃酮雖然有類似雌激素的作用，但是這種作用是很微弱的，而且大豆異黃酮可以起到雙向作用，如果體內(nèi)雌激素水平較高，可起到抑制雌激素的作用，如果體內(nèi)雌激素水平過低，則會起到補(bǔ)充作用，所以吃大豆及豆制品，不僅不會增加患乳腺癌的幾率，還會降低患乳腺癌的風(fēng)險。
