腌菜歷史悠久，因色、香、味俱全而深受人們歡迎，我國(guó)比較傳統(tǒng)的腌菜一般有榨菜、酸筍、蘿卜干和大頭菜等。有些人平時(shí)在家可能會(huì)親自腌制，或者偶爾上外邊花幾塊錢(qián)買(mǎi)點(diǎn)回來(lái)，一次能吃上好幾頓。但是，和清淡的小菜相比較，腌菜屬實(shí)有點(diǎn)重口味了，如果按照1天2頓這種規(guī)律吃下去，我們的胃還能受得了嗎?

　　其實(shí)腌菜還是少吃為宜，吃多了容易損害胃、身體健康

　　腌菜是飯桌上的下飯幫手，因它可以由萵筍、蘿卜、黃瓜、辣椒、豆角、大蒜等多種常見(jiàn)食材制作而成，所以適量吃些可能不會(huì)對(duì)胃健康造成明顯的影響，相反可以為機(jī)體帶來(lái)維生素、微量元素、胡蘿卜素、視黃醇當(dāng)量、礦物質(zhì)等所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)開(kāi)胃、調(diào)脾、助消化等，也有一定的幫助作用。

　　但是，長(zhǎng)期吃下去，則容易損傷消化道黏膜，成為胃癌發(fā)病的原因之一。因?yàn)槭巢脑陔缰七^(guò)程中往往會(huì)倒入大量的食鹽，導(dǎo)致腌菜含鹽量超標(biāo)，人們攝入過(guò)多后，自然而然會(huì)刺激、損傷胃腸道黏膜，增加炎癥、潰瘍等發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，不利于消化系統(tǒng)健康。

　　一直以來(lái)，對(duì)腌制類(lèi)食品限食的主要原因也是它們含鹽量太多，而鹽分中含有多種雜質(zhì)，比如熟知的硝酸鹽、亞硝酸鹽等，容易產(chǎn)生亞硝酸胺這種致癌物質(zhì)。