勤儉持家是傳統(tǒng)的美德，在中國(guó)有許多人都保持著這樣一個(gè)品質(zhì)。勤儉是好事，也可能成為壞事，有的時(shí)候該扔的東西不扔，就有可能會(huì)給身體帶來(lái)危害。說(shuō)到這個(gè)事情，就想到了剩菜剩飯，中國(guó)的大多數(shù)家庭，吃不完的菜都會(huì)放在冰箱中，第二天再加熱繼續(xù)吃。剩菜加熱過(guò)后，就發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，就是吃起來(lái)會(huì)更加的咸。有人就說(shuō)是里面的亞硝酸鹽超標(biāo)了，如此是不適合食用的，會(huì)給身體帶來(lái)?yè)p害。

　　現(xiàn)代人養(yǎng)生意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，聽(tīng)到這樣的言論，也會(huì)產(chǎn)生擔(dān)心，就不敢再吃剩菜。當(dāng)然，也有人不管不顧的繼續(xù)吃，隔夜菜到底能不能吃?真是要了解清楚了。

　　隔夜菜熱過(guò)后，吃著更咸是咋回事？

　　變咸并不是大家所想的亞硝酸鹽超標(biāo)，的確菜隔了一段時(shí)間后，會(huì)使部分菜的含量增高，但還是在可控范圍內(nèi)，不會(huì)給人體造成傷害。要知道想造成身體損傷，量的要求還是比較高的，只要不是大量的長(zhǎng)期攝入，不用擔(dān)心給身體帶來(lái)危害。

　　菜變咸的真正原因，與亞硝酸鹽沒(méi)有太大關(guān)系，主要是菜湯中的鹽分，時(shí)間久了，會(huì)滲透到菜當(dāng)中，再加上加熱的時(shí)候，水分蒸發(fā)比較多，鹽的濃度變高，吃起來(lái)就會(huì)比較咸。若是在熱菜的時(shí)候，在菜中適當(dāng)加點(diǎn)水，會(huì)好一點(diǎn)，咸味就沒(méi)那么重。希望你別再冤枉亞硝酸鹽了，請(qǐng)正確看待它，也正確看待剩菜剩飯，不是所有都不能吃的。