揭開隱形鹽的神秘面紗

　　認(rèn)識“隱形鹽”的真面目

　　隱形鹽指食品加工中添加的不易察覺的鈉成分，像谷氨酸鈉(味精)、碳酸氫鈉(小蘇打)等添加劑都含鈉，且食物含鹽量與咸味不成正比，不咸的食物也可能鹽量超標(biāo)。

　　從營養(yǎng)成分表看鈉含量

　　買包裝食品，查看營養(yǎng)成分表中“鈉”含量是關(guān)鍵。液體食品鈉的營養(yǎng)素參考值(NRV%)超15%，固體超30%，說明含鹽量高。

　　常見隱形鹽食物大起底

　　1、調(diào)味品：鹽的“濃縮地”

　　豆瓣醬、醬油、味精、雞精等調(diào)味品，含鹽量極高，烹飪時頻繁使用易致鹽攝入過量。

　　2、點心食品：不咸卻多鹽

　　含鹽餅干、面包等，為發(fā)酵和口感添加鹽，鈉含量不可輕視。

　　3、肉制品：加工中的“鹽分積累”

　　牛肉干、火腿腸等煙熏、加工的肉制品，為保存和風(fēng)味添加大量鹽。

　　4、腌制蔬菜：鹽分的“重災(zāi)區(qū)”

　　榨菜、泡菜等腌制蔬菜，含鹽量高，常吃易鹽攝入超標(biāo)。

　　5、其他：意想不到的隱形鹽來源

　　早餐麥片、涼面、運動飲料、罐頭制品等，為特定目的也會添加鹽，成為隱形鹽來源。

　　過量攝入隱形糖和鹽危害健康，隱形糖可能引發(fā)肥胖、糖尿病等，隱形鹽與高血壓、心血管疾病相關(guān)。日常要養(yǎng)成看食品配料表和營養(yǎng)成分表的習(xí)慣，多選擇天然、少加工食物，減少隱形糖和鹽攝入，守護健康。