2、開封后的變化

　　橄欖油一旦開封，與空氣接觸面積增大，氧化速度加快，保質(zhì)期會明顯縮短。開封后的橄欖油建議在3-6個月內(nèi)使用完畢。若開封后沒有及時密封好，或者長時間暴露在空氣中，其變質(zhì)的風(fēng)險會進(jìn)一步提高。

　　四、判斷橄欖油是否過期及變質(zhì)的方法

　　1、查看保質(zhì)期

　　最直接的方法就是查看橄欖油瓶身上標(biāo)注的保質(zhì)期。一般來說，在保質(zhì)期內(nèi)且儲存條件良好的橄欖油，品質(zhì)相對有保障。但如果超過了保質(zhì)期，即使外觀無明顯變化，也不建議食用。

　　2、觀察外觀

　　正常的橄欖油是無色或淡黃色的透明油狀液體。如果發(fā)現(xiàn)橄欖油外觀變混濁、變黏稠，或者有沉淀、懸浮物等異常，很可能已經(jīng)變質(zhì)。不過，如果是因?yàn)槔洳貙?dǎo)致橄欖油變得有點(diǎn)霧狀，這是正常現(xiàn)象，恢復(fù)室溫后會變回澄清。

　　3、聞氣味

　　新鮮的橄欖油有淡淡的橄欖清香。若聞到橄欖油有酸味、腐臭味、“哈喇”味等不正常的味道，說明已經(jīng)變質(zhì)，不可再食用。

　　4、品嘗味道

　　可以取少量橄欖油品嘗，正常的橄欖油口感順滑，無異味。若嘗起來有苦味、酸味或其他怪味，表明橄欖油已變質(zhì)。但這種方法不太推薦，因?yàn)槿绻蠙煊鸵呀?jīng)變質(zhì)，食用少量也可能對身體造成不適。

　　橄欖油過期后不建議食用，食品安全至關(guān)重要。為了自身健康，在使用橄欖油前一定要注意查看保質(zhì)期，并妥善儲存。若不小心食用了過期橄欖油，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。