低溫冷藏技術(shù)

　　茶葉內(nèi)含化學(xué)成分的反應(yīng)速度與溫度密切相關(guān)，降低溫度可以減緩大多數(shù)化學(xué)變化，從而抑制綠茶內(nèi)含物質(zhì)的各種變化，保持其色香味等感官品質(zhì)。國(guó)內(nèi)外大量的研究結(jié)果都表明，在現(xiàn)有的茶葉保鮮技術(shù)中，低溫冷藏技術(shù)先進(jìn)，效果好。從保鮮效果和節(jié)約成本兩方面考慮，龍井茶的低溫冷藏溫度控制在0-10℃為好。

　　包裝技術(shù)

　　國(guó)內(nèi)外的相關(guān)研究結(jié)果表明，在貯藏過(guò)程中茶葉中各種生化成分的變化絕大多數(shù)需要氧氣的參與。因此，無(wú)氧和低氧狀態(tài)下可抑制茶葉陳化進(jìn)程。在此研究基礎(chǔ)上采用了除氧劑除氧和抽氣充氮包裝技術(shù)。研究普遍認(rèn)為，綠茶采用除氧劑除氧和抽氣充氮包裝技術(shù)效果顯著，可減輕綠茶感官品質(zhì)的變化程度，增強(qiáng)綠茶的貯藏性能，延長(zhǎng)有效貯藏期。

　　其他技術(shù)

　　近些年來(lái)又出現(xiàn)了一些新的保鮮技術(shù)，如在綠茶加工前或加工中加入保鮮物質(zhì)的方法具有一定的效果，生物保鮮技術(shù)也是茶葉貯藏保鮮的一種發(fā)展方向。

　　級(jí)別分類(lèi)

　　西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的“級(jí)中”設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等。到1995年，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了西湖龍井茶的級(jí)別，只設(shè)特級(jí)(分為特二和特三)和一級(jí)至四級(jí);同年，浙江龍井茶分為特級(jí)和一至五級(jí)，共6個(gè)級(jí)別樣。

　　特級(jí)一芽一葉初展，扁平光滑。

　　一級(jí)一芽一葉開(kāi)展，含一芽二葉初展，較扁平光潔。

　　二級(jí)一芽二葉開(kāi)展，較扁平。

　　三級(jí)一芽二葉開(kāi)展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平。

　　四級(jí)一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔。

　　五級(jí)一芽三葉與對(duì)夾葉，扁平較毛糙。

　　結(jié)語(yǔ)：龍井茶是我國(guó)的茶飲注意，它是非常清新宜人的，所以收到很多人的喜愛(ài)，而龍井茶的功效也是非常的多，可以抗癌、抗菌、抑菌，還可以減肥等。本文就為大家詳細(xì)的介紹了龍井茶的相關(guān)的知識(shí)，喜歡龍井茶的小伙伴可以收藏哦。