3.蒲公英

　　蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，是菊科植物蒲公英帶根的全草，全國各地均有分布。

　　蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

　　蒲公英多吃不傷人，而且還可入藥治病。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。

　　蒜茸蒲公英

　　蒲公英入沸水鍋焯一下，撈出放入涼水中洗凈，擠干水分，切碎放盤內(nèi)，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌均即成。

　　蒲公英炒肉絲

　　將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，瀝水，切段。豬肉洗凈切絲。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時(shí)，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。

　　煮湯熬粥

　　為了減少蒲公英苦味，食用時(shí)可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5~8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時(shí)，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。

　　4.苦筍

　　苦筍具有消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。

　　苦筍是餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無窮。

　　涼拌苦筍

　　將鮮嫩的苦筍切成薄片，放上少許鹽，味精，麻油，清香無比，苦中帶甜。讓人回味無窮。

　　5.蕪菁

　　蕪菁又名大頭菜。原產(chǎn)中國，是古老的蔬菜之一，全國各地都有栽培。

　　蕪菁具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。

　　適于治療食積不化、消渴、熱毒風(fēng)腫等病癥。蕪菁風(fēng)味佳，可以代糧，也可做菜用，或鹽漬加工。