扁豆香薷湯：扁豆30g，香薷15g。加水煎湯，分2次服。

　　源于《千金要方》。本方取扁豆利濕和中，香薷化濕利小便。用于濕濁阻滯，脾胃不和，嘔吐腹瀉，小便不利。

　　若夏季兼感暑熱，見(jiàn)有心煩發(fā)熱、頭昏等癥者，可加荷葉、金銀花之類清熱祛暑。

　　扁豆家常做法大全

　　扁豆炒肉

　　材料：扁豆半斤，豬肉200克，剁辣椒適量，油適量，鹽適量，醬油適量，蠔油適量。

　　做法

　　(1)先將扁豆撕去老筋，然后對(duì)著亮光照一下，撕去有蟲(chóng)子的部分，將扁豆一分為二撕成兩半。先沖洗兩遍，再用濃鹽水浸泡扁豆，大概10分鐘，后再?zèng)_洗兩遍就可以濾水準(zhǔn)備下鍋預(yù)處理了。干凈無(wú)油的鍋?zhàn)訜裏幔谷氡舛轨猿?，炒到扁豆變色，表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來(lái)準(zhǔn)備加肉一起炒了。

　　(2)豬肉切薄片，用少許生抽抓勻;

　　(3)坐鍋燒油，放剁辣椒炒香，接著加扁豆一起翻炒，適量調(diào)鹽入味。

　　(4)加入肉片一起大火快炒，肉片變色，淋醬油蠔油翻勻，噴一炒勺水燒一下，收汁即可出鍋裝盤。

　　干煸扁豆

　　材料：扁豆適量，食用油適量，海鮮醬適量。

　　做法

　　(1)摘去扁豆兩頭;清洗干凈。

　　(2)鍋中把水煮開(kāi)，放入扁豆焯水;加半勺食用油。

　　(3)水再次煮開(kāi)后取出扁豆，迅速過(guò)涼水，濾干水分;熱鍋冷油，下扁豆。

　　(4)放入兩勺左右的海鮮醬;用小半碗的開(kāi)水點(diǎn)水不斷翻炒后出鍋。

　　清炒扁豆

　　材料：扁豆適量，蒜、鹽、生抽、雞精、姜、蔥適量。

　　做法

　　(1)扁豆冼凈擇去兩頭。

　　(2)蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。

　　(3)鍋內(nèi)放油，油熱后放入蔥花、蒜片和姜絲爆香。

　　(4)加入扁豆翻炒。

　　(5)加生抽，繼續(xù)翻炒。

　　(6)加半小碗的開(kāi)水燜一會(huì)，扁豆熟，湯也基本干時(shí)，放雞精出鍋即可。