茼蒿燉豆腐
材料：茼蒿300g，豆腐200g，輔料油適量，鹽適量，味精適量，蔥10g。
做法
(1)茼蒿洗凈切段，豆腐洗凈切成小塊。
(2)起鍋，放油，沒熱后爆香蔥花后，放入豆腐煎一分鐘。
(3)豆腐定形后。加入切好的茼蒿段翻炒一分鐘，加鹽，味精，出鍋。
1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。
2、汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。
3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
想要生吃茼蒿的時(shí)候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鮮嫩。
茼蒿買來后，用大量的水快速清洗一下并去除潰爛部分，弄干水氣后裝入塑料袋，然后豎直(像在田里生長時(shí)那樣)存放在冰箱中。
如果想長期保存，可按1頓用量用薄膜包起來，放入密閉容器并冷凍保存以防變干。
蒸茼蒿
主料：茼蒿。
調(diào)料：蒜瓣、面粉、玉米面、鹽、香油。
廚具：蒸鍋
1、茼蒿擇洗干凈，瀝水。
2、掐斷長梗取嫩葉部分。
3、茼蒿葉攤開瀝干水分待用。
4、適量蒜泥、鹽、清水、香油拌勻調(diào)成味汁。
