水芹菜的葉子能吃嗎

　　水芹菜的老嫩一般從外表是看不出來的，除非那些經(jīng)常買菜的人可以看出來之外，相信很多人是分辨不出水芹菜的老嫩問題的。還有很多人不死心的還是會堅持把老掉的水芹菜桿子給吃了。下面，就來相信討論下水芹菜的葉子是佛普能吃這個問題。

　　水芹菜的葉子是可以吃的，為什么許多人不吃水芹菜葉呢? 主要有兩個原因:

　　1.許多人對水芹菜葉有誤解，以為吃了水芹菜葉會有不好的影響。

　　2.由于我們多年的飲食習(xí)慣，平常我們在吃水芹菜時，一般先要“擇菜”——把葉子和跟去掉，然后用水芹菜的莖來入菜。而且，水芹菜葉如何吃法，還真沒有記載。 所以，人們就經(jīng)常把水芹菜葉都扔了，真是可惜呀!

　　水芹菜葉所含營養(yǎng)成分要比水芹菜莖豐富得多。水芹菜葉含鈣高，每100克水芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克水芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，水芹菜葉的含鈣量相當(dāng)于水芹菜莖的36倍。又如水芹菜葉的含鎂量相當(dāng)于水芹菜莖含鎂量的4倍。水芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高于水芹菜莖。尤其是水芹菜葉中含有維生素E，而水芹菜莖中根本不含有此種物質(zhì)。

　　水芹幼嫩的基部葉片辛辣，可用於沙拉或當(dāng)做香料與食品添飾物。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水田芥可能是受歡迎的食用水芹，生鮮的水田芥可用做沙拉的綠色部分與三明治的餡。

　　水芹還具有一定的藥用價值

　　水芹菜的平肝降壓作用，主要是因為水芹菜中含酸性的降壓成分。從水芹葉子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　其實關(guān)于文章開頭提到的問題，有很多人已經(jīng)回答出來了，那就是水芹菜的葉子是可以吃的，而且水芹菜的葉子的食用方法還有很多，人們在生活中可以根據(jù)自己的口味來做自己想吃的水芹菜葉。除此之外，其實水芹菜的葉子還具有很高的營養(yǎng)價值，這通常也是很多人所不了解的。