豆豉鯪魚油麥菜
主料：油麥菜。
輔料：豆豉鯪魚罐頭。
調(diào)料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油。
做法：
1.將油麥菜洗凈切成段。
2.坐鍋點(diǎn)火，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
特點(diǎn)：色澤翠綠、魚香味美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
香灼油麥菜
主料：油麥菜300克。配料：紅尖椒絲10克， 青尖椒絲10克。調(diào)料：姜絲5克蔥絲20克，香菜10克，海鮮醬油15克，生抽10克，美極鮮醬油5克 ，色拉油35克。
制法：
油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋中氽至斷生后，撈出瀝水裝盤。在油麥菜上撒上姜絲、蔥絲、紅椒絲、青椒絲和香菜，淋上海鮮醬油、生抽和美極鮮醬油。
.炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，舀出熱油淋在盤中菜肴上，即成。
特色：制作簡(jiǎn)便，成菜香氣濃郁，口味清淡，是一款受人歡迎的素肴。
關(guān)鍵：
1.油麥菜氽制的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，剛氽至斷生即可，否則會(huì)影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
