茭白怎么做好吃

　　茭白炒肉片

　　(1)準備茭白2根，肉片、鹽、料酒、姜片、醬油、水、蔥花適量。

　　(2)肉片用鹽，料酒腌制15分鐘待用。

　　(3)茭白洗凈，剝?nèi)テとジ衅?/p>

　　(4)鍋中放底油，油熱，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒發(fā)白，然后加入醬油，料酒煸炒幾下就可以盛起來待用。

　　(5)鍋中放少許底油，油熱倒入茭白大火煸炒，加鹽煸炒至茭白發(fā)軟。覺得比較干的話，可以少加點水。

　　(6)然后再次倒入待用的肉片，混炒下加點蔥花即可裝盤。

　　茭白炒肉絲

　　(1)準備茭白5兩，肉絲3兩，大蒜4瓣，紅辣椒1個，其它調(diào)味品適量。

　　(2)肉絲加鹽、料酒和淀粉捏勻，腌一小會兒。

　　(3)茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關(guān)鍵的一點啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆。

　　(4)大蒜剁成蓉待用。

　　(5)熱鍋入稍微寬點的油，把肉絲炒至變色后撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白絲翻炒數(shù)下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻后，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可。

　　茭白炒雞蛋

　　(1)準備雞蛋2個，茭白150g，紅椒、蔥末、鹽、雞精適量。

　　(2)雞蛋加少許鹽攪勻，茭白刮去皮切絲，紅椒切末。