雪菜燒黃魚(yú)
用料
大黃花魚(yú)1條、雪里蕻適量、紅辣椒1根、蔥姜蒜末、料酒適量、鹽少許、生抽醬油2茶勺、雞精少許、水小半碗。
做法
1.雪里蕻洗凈，用清水泡一會(huì)，去除里邊多余的鹽分，然后擠干水分，切成末。
2.紅椒洗凈切小圈備用。
3.魚(yú)收拾干凈，擦干水分。
4.平底煎鍋中倒油燒熱，然后放魚(yú)，煎至兩面金黃。
5.將魚(yú)推到一邊，利用鍋中煎魚(yú)的油，倒入蔥姜蒜末和紅椒圈炒香。
6.再放入雪里蕻末炒香。
7.加少許鹽、生抽，料酒大火燒開(kāi)。
8.倒入清水，轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁微干即可。(鍋不夠大，就將煎好的魚(yú)盛出，然后另起鍋倒油，爆香蔥姜蒜末、紅椒、雪里蕻末，再放入魚(yú)和調(diào)料煮熟)。
