2、選用白醋，是因為用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩;
3、用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時間不要過長，否則辣椒碎就會糊了;
4、一般小牛不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，而且后腌漬的時候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便于更好的吸味;
5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完后還要等它涼一會，才會香、酥、脆且口感好!
涼拌黃瓜的做法
材料：黃瓜2根，蒜一些。
做法
1.黃瓜洗干凈，沖過涼開水，擦干切片;
2.加鹽抓拌，腌10分鐘，擠干水分;
3.加蒜末和蔥末，再加辣椒粉，糖，麻油拌勻即可。
黃瓜的食用價值
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng);
具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;
主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。
黃瓜火腿豆皮
材料：辣椒油，味精，鹽，白糖，醬油，香油，陳醋，豆皮，火腿，黃瓜，蒜。
做法
1.火腿切丁,豆皮切段,黃花拍下切段,蒜是不能少的;
