冬天對(duì)眼睛好的蔬菜

　　1、菠菜

　　吃大量菠菜，也許可減低老年失明的危險(xiǎn)。這要?dú)w功於類胡蘿卜素——綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。每天吃大量這些蔬菜的人，患上視網(wǎng)膜黃斑變性的機(jī)會(huì)可減少43%。

　　家長(zhǎng)可以給寶寶吃多蔬菜，在補(bǔ)鐵的同時(shí)還能有效預(yù)防眼睛疾病的發(fā)生。

　　2、蕃茄

　　蕃茄的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，維生素C則相當(dāng)於兩斤半蘋果，三斤香蕉、四斤梨子的含量。一般蔬菜中的維生素C煮上三分鐘便損失5%，而蕃茄中的維生素C，雖經(jīng)烹調(diào)煮熟，但比其他蔬菜損失少。

　　經(jīng)計(jì)算，每人每天吃兩三個(gè)蕃茄，便可滿足一天對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需要。家長(zhǎng)可以多給寶寶準(zhǔn)備由番茄制作的食物，能養(yǎng)護(hù)寶寶眼睛，還能促進(jìn)寶寶食欲。

　　3、紅蘿卜

　　紅蘿卜有兩個(gè)特點(diǎn)，一是含糖量高於一般蔬菜， 有芳香甜味;二是含有豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素涉入人體可轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A可維護(hù)眼睛和皮膚的健康，患皮膚粗陋病、夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的人，就是因?yàn)槿狈S生素A，尤其是兒童在發(fā)育生長(zhǎng)期更加需要。

　　眼部保養(yǎng)食譜

　　1、松仁玉米餅

　　原料

　　甜玉米、松仁、煉乳、雞蛋清、生粉各適量。

　　做法

　　(1)將甜玉米粒入開水鍋中焯一下，撈出。

　　(2)將玉米粒、煉乳、雞蛋清、生粉混合攪勻，松仁過油炸至微黃。

　　(3)鍋中涂層油，均勻攤上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黃即可。

　　2、魚粒青椒

　　原料

　　魚肉100克，青椒2個(gè)，蛋清及蔥姜調(diào)味料各適量。

　　做法

　　(1)魚肉切小粒，加精鹽、蛋清、淀粉攪拌，青椒切小粒。

　　(2)鍋里倒油稍加熱，先放魚粒再放青椒，瀝去油。

　　(3)鍋里留點(diǎn)兒底油，煸香蔥姜，烹料酒，加上湯和鹽調(diào)味，再下入魚粒和青椒粒，用蛋清勾芡即可。