不知不覺之間之間春天已經(jīng)降臨，各種綠色的蔬菜也都紛紛上市，無論是在路邊的菜市場還是在大型的購物超市中，都可以看到成群結(jié)隊的人們在挑選著各種蔬菜。很多人已經(jīng)意識到了食用蔬菜的好處，并且開始有針對性的購買自己喜歡的食物。

　　雖然大部分的蔬菜營養(yǎng)都非常豐富，但是仍然有那么一小部分的蔬菜會出來擾亂人們的視聽。一般來說，人們都喜歡買新鮮的蔬菜，因為這種蔬菜的營養(yǎng)價值高。不過有這樣一些蔬菜越是新鮮就越不能吃，如果貿(mào)然食用，很有可能會讓人中毒。

　　竟然還有這樣奇怪的事情，很多朋友恐怕要在心里嘀咕了，那么這些菜都是何方神圣呢?

　　一、黃花菜

　　黃花菜在我國的歷史可以追溯到兩千多年前，《詩經(jīng)》有言：北堂幽暗，可以種萱。這里的萱其實指的就是黃花菜。它是一種多年生的草本植物，不僅含有蛋白質(zhì)、糖、維生素、胡蘿卜素以及氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，而且還有清熱、消炎、安神、明目的效果。一直以來，黃花菜都受到了廣大人民的熱烈歡迎。

　　不過需要注意的是，黃花菜的食用方法和其它蔬菜有所不同，如果不熟悉的人貿(mào)然食用，那么很有可能導(dǎo)致中毒。

　　這是因為新鮮的黃花菜中含有一種叫做“秋水仙堿”的物質(zhì)，它能夠破壞細(xì)胞的正常分裂，雖然它本身不具備什么毒性，但是一旦當(dāng)它進入到人體的腸道之中，那么就會轉(zhuǎn)變成有毒的“二秋水仙堿”。如果想要避免這些有毒物質(zhì)的侵襲，那么就需要將新鮮的黃花菜放置一段時間，并且好用沸水燙一下。經(jīng)過這些措施以后，這些毒素就會被破壞掉，對于人體可能造成的危害也會大大降低。

　　二、腌菜

　　為了延長新鮮蔬菜的保存時間，很多人都會將新鮮的蔬菜腌制起來，這樣既可以在大程度上保存蔬菜的營養(yǎng)價值，而且還可以方便食用。但是腌菜在方便了人們生活的同時，也給我們帶來了一些麻煩。