苦瓜的做法

　　涼拌苦瓜

　　主料

　　苦瓜。

　　輔料

　　蔥白，紅彩椒。

　　1、苦瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，去掉苦瓜瓤。

　　2、斜刀切成均勻的薄片。

　　3、鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。

　　4、水開(kāi)以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)。

　　5、撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水里。

　　6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。

　　7、把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

　　8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤(pán)中，再放上紅椒和蔥白。

　　9、把調(diào)料汁淋在苦瓜上。

　　10、鍋中燒熱少許油。

　　11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

　　小竅門(mén)

　　1、苦瓜瓤一定要去干凈。

　　2、盡量切薄點(diǎn)。

　　3、綽水的時(shí)候要等水開(kāi)再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。

　　4、綽水時(shí)間不宜太長(zhǎng)，時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C損失越多。

　　5、在冷開(kāi)水里浸泡過(guò)的，既保持了脆也保持了綠。

　　結(jié)語(yǔ)：讀了上文相信大家對(duì)于苦瓜的功效和作用已經(jīng)有了一定的了解了，生活中我們可以經(jīng)常吃苦瓜對(duì)我們的身體健康是非常有幫助的，能起到非常好的抗癌作用，而且苦瓜的烹飪方法也是非常簡(jiǎn)單多樣的。