茄子是我們經(jīng)常見(jiàn)到的一種蔬菜，它紫色的外表十分的扎眼，因?yàn)樽仙氖卟饲缚蓴?shù)，但是很多人卻不喜歡吃，因?yàn)樗奈兜烙悬c(diǎn)怪，烹飪不好更是難吃，其實(shí)茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們應(yīng)該吃一些。那么茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?茄子怎么做好吃呢?下面小編就具體的講解哦。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 抗衰老

　　茄子中維生素E的含量比較豐富，這種物質(zhì)有防止出血和抗衰老功能，如果常吃茄子的話(huà)，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　2. 清熱解毒

　　用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

　　3. 消腫止痛

　　具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　4. 增加消化

　    茄子中膳食纖維的含量比較風(fēng)格，在吃茄子的時(shí)候可以讓乙酰膽堿分泌的比較多一些，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng)。

　　5. 防癌抗癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　6. 美容減肥

　　茄子中的堿性物質(zhì)能夠阻止腸道吸收更多的脂肪，對(duì)減肥的人來(lái)說(shuō)是一種好吃又減肥的蔬菜。特別是紫色的茄子還對(duì)皮膚有美白的效果。

　　7. 降血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。