在日常生活中，苤藍(lán)是我們常見(jiàn)的一種蔬菜。不僅可以做熟了吃，還能生吃哦。那苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?它里面含有維生素、膳食纖維等一系列的營(yíng)養(yǎng)元素哦。那苤藍(lán)怎么腌制咸菜好吃呢?下面我們一起來(lái)看看苤藍(lán)的功效與作用有哪些吧。

　　苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、維生素

　　苤藍(lán)的維生素含量是相當(dāng)豐富的，尤其是如果將新鮮的苤藍(lán)進(jìn)行榨汁服用的話，對(duì)于有胃病的患者來(lái)說(shuō)，可以舒緩胃痛。特別要指出的是，苤藍(lán)中的維生素C的含量比較高，具有很好的生肌止痛的作用，可以促進(jìn)一些潰瘍的痊愈。另外，苤藍(lán)中的維生素E可以增強(qiáng)人體的免疫功能。

　　2、膳食纖維

　　苤藍(lán)中含有大量的水分以及膳食纖維，可以增加糞便的體積以及促進(jìn)腸胃的快速蠕動(dòng)，這樣可以及時(shí)將體內(nèi)的糞便排出體外，減少毒素在體內(nèi)積累的可能。

　　3、微量元素

　　苤藍(lán)中的微量元素含量以及種類在蔬菜中并不是佼佼者，不過(guò)值得一提的是，苤藍(lán)中含有一種比較稀缺的元素——鉬元素，這種元素能夠抑制亞硝酸胺的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

　　苤藍(lán)的腌制方法

　　苤藍(lán)新鮮的時(shí)候食用所含有的營(yíng)養(yǎng)高，不過(guò)如果一次吃不完的話，可以將多余的苤藍(lán)腌制起來(lái)，這樣既利于保存，而且味道也是絕佳的。

　　首先需要準(zhǔn)備食材：去皮苤藍(lán)、洋姜、食鹽、醬油、醋、糖、味精、大蒜、小紅尖椒各適量;

　　具體的步驟為：將苤藍(lán)和洋姜全部切成大塊，放入適量的食鹽腌制大約兩天，倒掉咸水，然后將腌好的食材放入盆中，依次放入醬油、白糖、大蒜、小辣椒、味精、醋攪拌均勻后裝壇密封;