大家都吃過黃瓜腌制的小菜的吧。它清脆可口，大家都喜歡吃。有的人喜歡自己在家制作，這樣味道更好。那么，怎樣腌黃瓜好吃呢?吃腌黃瓜好嗎?接下來，大家就跟小編一起來看看吧。
腌黃瓜的制作方法
用料：黃瓜，4根，大蒜，兩頭，新鮮的姜，不大不小的一個(gè)，醬油，一袋，鹽，1/5袋子，白糖，5勺，白酒，1兩，味精，一點(diǎn)，花生油，一兩。
做法一
1.黃瓜切成條形(就是一個(gè)黃瓜先分四段然后每段都對(duì)切再對(duì)切)。
2.切好后撒鹽，然后就放那等著，我是放了一晚上。
3.第二天把黃瓜里的水盡量擠干凈。
4.把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化后關(guān)火，找一容器晾涼。
5.待醬湯涼后放入殺過水的黃瓜、姜片、蒜，根據(jù)個(gè)人口味還可以放入辣椒，然后拌勻。
6.加白酒、味精。
7.火上坐鍋，放油，油熱后放少許花椒，炸熟花椒后關(guān)火，等待油的溫度和室溫一樣后倒入泡好的黃瓜上，放入腌菜壇中，三天后就可以食用。
主料：黃瓜，1600克。
調(diào)料：食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個(gè)，泡椒5個(gè)，白醋240毫升。
做法二
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
