竹筍是一種很常見的蔬菜，竹筍對我們的身體有很多的好處，它能夠為我們帶來多種功效。生活中竹筍的做法有很多，建議一定要做熟后再吃。不過我們知道食用竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、健脾開胃
竹筍本身含有一種白色的含氮物質，這個物質是構成竹筍清香的主要物質，和各類食材一起烹煮，會更加體現(xiàn)竹筍的鮮味，它能溶于湯汁中，可以讓菜式變得更加誘人，有利于食品的攝入，開胃、促消化，對我們的身體有很好的作用。
2、美容養(yǎng)顏
女性朋友在平時可以多吃一點竹筍，它可以幫助我們美容養(yǎng)顏，主要是因為竹筍中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，這些物質可以為我們的皮膚提供營養(yǎng)物質，保持面部皮膚的細嫩。竹筍中含有的膳食纖維可以增強人面部肌肉功能。
3、減肥瘦身
竹筍本身含有的熱量低，是一種適合減肥人群吃的食物。竹筍富含纖維成分，我們應該知道食物中的油脂會被竹筍的膳食纖維吸收，隨著廢物排出體外，這樣就可以降低我們身體對脂肪的吸收和蓄積，能幫助抑制饑餓感。是可以減肥的哦。
4、排除毒素
竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，減少致癌毒素在腸道內的停留時間。
5、潤腸通便
竹筍性寒通利，含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預防結腸癌。
6、降低“三高”
竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹筍中含有的鉀非常豐富，能調節(jié)血壓，對于保持血壓健康非常有幫助。還有，竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，加速膽固醇的代謝，能降低血中膽固醇。
7、防消化道腫癌
腸道中的大腸桿菌可以把竹筍中含的纖維素合成人體所需的維生素，還能和腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的復合廢棄物排出體外。因此吃竹筍對于消化道腫癌有一定的預防作用。但是，有嚴重胃出血者及有食道靜脈曲張者則應慎食竹筍。
竹筍的做法
梅菜筍絲
食材
梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
