①白菜洗凈切絲，金針菇去根，洗凈
②鍋置火上，倒入適量植物油燒至5成熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入高湯，大火燒開
?、垡来畏湃氚撞私z、肥牛和金針菇，煮至肥牛變色即可
?、芰韨湟诲?，將面條煮熟
⑤把做好的金針菇肥牛鹵澆在面上，即可食用
金針菇炒肥牛
食材準(zhǔn)備
主料:金針菇、肥牛
輔料：蒜、蔥、姜、青椒、紅椒、鹽、油、醬油各適量
1、金針菇用手弄散，把根切掉，洗干凈。
2、把蒜和姜切片、蔥切末、紅椒和青椒切塊待用。
3、鍋里燒油，油熱后，下姜片和蒜片爆香。
4、下肥牛片炒散，約1分鐘后，放洗干凈的金針菇和切好的青椒和紅椒翻炒。
5、倒入醬油、少量食鹽加一點(diǎn)水大火翻炒。
6、快速炒勻后，撒上蔥花即可出鍋。
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質(zhì)及經(jīng)常腹瀉的人應(yīng)該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關(guān)節(jié)炎患者需慎重食用。
總結(jié)：吃金針菇的好處是很多的，愛吃的朋友可以經(jīng)常的吃一點(diǎn)哦!金針菇在吃的時(shí)候一定要煮熟了，否則里面的秋水仙堿成分會(huì)讓人產(chǎn)生食物中毒的癥狀。另外金針菇里面的嘌呤含量也比較高，建議有關(guān)節(jié)炎或者是痛風(fēng)問題的人要慎重食用。
