茄子是很常見的一種蔬菜，深受人們的喜歡，茄子具有很多的功效，它到了我們的身體中能夠預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，還可以降低膽固醇。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道是茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
預(yù)防心血管疾病
適當?shù)某砸稽c茄子能夠幫助我們有效的預(yù)防心血管疾病，茄子中含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這些物質(zhì)到了我們的身體中能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，可以幫助我們維持心臟功能。
降低膽固醇
很多人應(yīng)該不知道，其實茄子能夠幫助我們有效的降低身體中膽固醇的含量，茄子中含有豐富的纖維素，這個物質(zhì)能夠幫助我們降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——抑角苷。所以說膽固醇比較高的朋友，可以在飲食中添加茄子。
預(yù)防癌癥
印度藥理學(xué)家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
女性朋友在生活中可以多吃一點茄子，茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，這些物質(zhì)到了我們的身體中，能夠降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。我們應(yīng)該知道茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
清熱解毒
中醫(yī)認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結(jié)、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風(fēng)通絡(luò)、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
第一款：魚香茄子
原料：新鮮茄子400克，豬肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，蔥、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各適量，泡紅辣椒2只15克。
做法
1、茄子去皮，切二寸長段，再切成中手指粗的條;豬肉切成香椿粗絲;蔥、姜洗凈切成絲;泡辣椒切成絲;蒜頭切末。
2、鍋上火燒熱，放油燒到6-7成熱。將茄子下油內(nèi)炸，火要旺一點，不斷翻動茄子，約炸半分鐘，將茄子從油內(nèi)撈出，待油鍋內(nèi)油燒成7-8成熱，再將茄子下油炸一次，呈黃色撈出。
3、鍋內(nèi)油倒在油盆內(nèi)，鍋內(nèi)留30克余油，將肉絲煸熟，再將切好的蔥、姜、泡椒絲、蒜放進肉絲鍋內(nèi)，一起煸出香味。炸好茄子放進肉絲鍋內(nèi)推翻兩下，放糖、醬油、酒、醋、味精等燒開，勾上一點水生粉，即成裝盆。
第二款：蒜蓉烤茄子
