胡蘿卜是很常見的一種蔬菜，多數(shù)的人都非常的喜歡，胡蘿卜本身具有很多的功效，它能夠幫助我們預防夜盲癥，還可以預防三高。胡蘿卜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道胡蘿卜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　胡蘿卜的功效

　　1.預防夜盲癥

　　胡蘿卜是一種很有營養(yǎng)的食物，它含有的豐富的維生素A，我們應該知道夜盲癥是由于人體缺乏維生素A所導致的，可以說是胡蘿卜是維生素A非常好的來源，進入機體后，胡蘿卜素有50%可轉化為維生素A。

　　2.預防便秘

　　總是出現(xiàn)便秘的朋友應該要多吃一點胡蘿卜，我們要知道胡蘿卜含有很豐富的植物纖維，這個物質到了我們的身體中能夠促進腸道蠕動，它可以說是腸道當中的“充盈物質”，想吃胡蘿卜能幫助及時排除代謝廢物，達到防便秘的作用。

　　3.潤滑皮膚

　　胡蘿卜對我們的皮膚可以說是非常好的，胡蘿卜中含有多種營養(yǎng)物質，特別是它含有的胡蘿卜素到了身體中可以轉化成維生素A，維生素A是脂溶性維生素，能夠幫助我們保護皮膚表層，進而起到預防皮膚干燥和脫皮的情況。

　　4.預防三高

　　胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環(huán)作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。

　　5.增強免疫

　　研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。

　　胡蘿卜的做法

　　一、醬燒胡蘿卜

　　醬燒胡蘿卜主要以胡蘿卜為材料制作而成。

　　制作步驟

　　1、胡蘿卜洗凈切塊，蔥切花

　　2、準備一只碗，加入辣椒醬、蒜蓉辣醬、白糖，倒入適量的清水，制成醬汁

　　3、把炒鍋燒熱倒油，爆香蔥花，倒入胡蘿卜翻炒

　　4、加入調制好的醬汁翻炒