胡蘿卜是比較常見的一種蔬菜，因為營養(yǎng)物質豐富，多數的人都非常喜歡，胡蘿卜本身具有很多的功效，它能夠預防血管硬化，還可以抵抗衰老。關于胡蘿卜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃胡蘿卜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、抗衰老
經常吃胡蘿卜能夠有效的抵抗衰老，隨著人們的年齡增長，人們的身體中會差生過氧化自由基加速衰老，這個也就是我們說的體內垃圾毒素。而β-胡蘿卜素它能夠有效的提高紅細胞活性，中和體內過氧化自由基，起到抗衰老功效。
2、預防血管硬化
很多人應該不知道，其實胡蘿卜能夠有效的預防血管硬化，常吃胡蘿卜對于治療高血壓，降低膽固醇有很好的效果，所以大家在生活中可以適量增加胡蘿卜。胡蘿卜中含有豐富的玻珀酸鉀，大家要知道這個物質對血管有好處。
3、增強殺菌消化能力
胡蘿卜是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，它含有的β-胡蘿卜素能夠促進視網膜上的視桿細胞紫質，讓這個物質恢復到正常的水平。并且紫質又是夜視能力的主要基礎，它能夠有效的預防夜視能力下降，避免強光對眼睛傷害。吃胡蘿卜還可以緩解角膜潰瘍癥、夜盲癥、角膜軟化癥、干眼癥。
4、煮熟效果更理想
由于胡蘿卜主要營養(yǎng)在β-胡蘿卜素，它存在胡蘿卜細胞壁上，細胞壁由纖維素組成，腸胃無法直接消化吸收。番茄醫(yī)生提醒，如果通過切碎和煮熟以后，就可以讓β-胡蘿卜素充分釋放出來，讓身體真正消化吸收。
5、抗癌
女性常吃胡蘿卜，可以降低卵巢癌發(fā)病率。它能夠提高機體免疫力，起到對抗癌癥的目的。尤其是緩解癌癥患者化療副作用，保護身體臟器都有幫助。
6、治療皮膚病
適量攝入β-胡羅卜素，能夠維持正常的消化道、呼吸道、體表、內分泌系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等都有重要意義，還可以避免表皮細胞硬鱗狀、角質化、多角質血疹性皮膚干燥癥、皮膚多屑等皮膚病發(fā)生。
胡蘿卜的做法
一、胡蘿卜肉末蒸蛋
主料：胡蘿卜、肉、蛋均少許。
輔料：生抽小勺、鹽和生粉各少許。
1、肉和胡蘿卜剁碎。
2、加一點生粉攪拌。
