蔥洗凈切成蔥花，金針菇洗凈切去根部洗凈

　　碗里倒入兩勺生抽，加一點白糖和鹽調(diào)勻備用

　　鍋中水燒開，入金針菇焯水一分鐘左右至完全熟透

　　撈出瀝干水份

　　將瀝干水份的金針菇碼在碗中，撒上蔥花

　　炒鍋燒熱，放入適量油，油溫升至八成熱，轉(zhuǎn)小火再下干辣椒圈爆香

　　轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高，關(guān)火，迅速澆在金針菇和蔥花上，吃時拌勻即可

　　蔥油蒸金針菇

　　食材：金針菇，小青蔥，姜，生抽，色拉油，鹽適量，糖一點點

　　做法

　　金針菇切去老根，用清水沖洗干凈后瀝干水份，擺入盤中

　　小蔥洗凈切成蔥花，姜切細末，放在同一碗中，加入一點點鹽和糖調(diào)均勻。

　　再將色拉油用鍋子燒熱，趁熱將熱油沖入蔥花和姜末中，并用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油

　　蒸鍋上汽后，將金針菇放入，大火蒸分鐘。蒸好后取出，篦出湯汁。在湯汁中加入生抽調(diào)均勻后淋回金針菇上面。并將蔥油淋在金針菇上面，就完成了

　　金針菇的禁忌

　　1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿，食用后會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。

　　2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質(zhì)及經(jīng)常腹瀉的人應(yīng)該少吃。

　　3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關(guān)節(jié)炎患者需慎重食用。

　　結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了金針菇的功效，我們現(xiàn)在對金針菇應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以常吃一點，它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃金針菇的時候要知道它的禁忌。