茄子是大家經(jīng)常會遲到的一種蔬菜，現(xiàn)在一年四季都能夠看到它的身影，關于茄子的做法有很多，一些人喜歡將茄子煎成茄餅，也可以涼拌茄子，蒸茄子等，那么經(jīng)常吃茄子的人，知道它具體的功效嗎?一些人不適合吃茄子，它的禁忌有什么?
1、抗衰老
適當?shù)某郧炎幽軌蚱鸬娇顾ダ系男Ч饕且驗樗斨泻胸S富的維生素e，這種物質能夠清除體內大的自由基，還能夠很好的提高抗衰老作用，茄子也可以防止出血。如果大家能夠常吃茄子，那么可以很好的降低血液中的膽固醇水平，這樣能夠起到延緩衰老的作用。
4、保護心血管
茄子中含有的維生素p能夠增強人體細胞間的粘著力時的，毛細血管之間的彈性增強，減少毛細血管的脆弱性。防止血管破裂，出血有效的，保持血管的正常功能。從而達到保護心血管的作用。
茄子的做法
魚香茄子
材料：茄子，醬油，青椒，紅椒，醋，料酒，糖，雞精，淀粉，蔥姜蒜，泡椒。
步驟：將茄子清洗干凈，切成片狀，放在鹽水中浸泡一會，瀝干水分后放油鍋里炸一會撈出來，將青紅椒洗凈切碎。然后用兩勺料酒，兩勺醋，兩勺醬油，兩勺糖，半勺雞精，兩勺淀粉來調一個汁;在油鍋里加切好的蔥花姜蒜末，泡椒炒香后，放入茄子，調好的汁，充分翻拌均勻，炒至茄子入味;后加上青紅辣椒，適量的鹽即可。
