香菇是比較常見的一種菌類食物，它里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較高，并且價格也不貴，所以多數(shù)人都非常喜歡，常吃香菇的人，知道香菇的功效有什么嗎?香菇的做法有很多，可以炒著吃，還可以熬成粥，一些人不適合吃香菇，它的禁忌有哪些?

　　香菇的功效

　　1、預(yù)防感冒

　　經(jīng)常吃香菇能夠預(yù)防感冒出現(xiàn)，在香菇的孢子上面，有一種檳榔狀的小顆粒，要知道這種小顆粒能夠去到刺激感冒病毒，并且讓其上面形成一層厚壁。如果能夠形成厚壁，那么感冒病毒就會消失，所以適當?shù)某韵愎?，可以預(yù)防感冒。

　　2、補氣健脾

　　香菇一直以來都是人們非常喜歡的食物，在古樹中有記載，“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣”。要知道香菇本身性味甘、平，常吃能起到一定的益氣滋陰、養(yǎng)胃潤肺效果，香菇里面的物質(zhì)，還可以治療風化痰等癥。

　　3、治療白癜風

　　很多人應(yīng)該不知道，香菇能夠治療白癜風，主要是因為香菇里面含有豐富的黑色素，對于有白癜風的患者來說，如果能夠常吃香菇，那么就可以有效的增加皮膚黑色素，并且能夠起到增強自身免疫力的作用。

　　4、預(yù)防宮頸癌

　　香菇萃取物AHCC可利用自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝疾病，其本身就具有抗擊HPV感染的免疫治療能力，可增加人們抗腫瘤細胞的免疫力。

　　5、降低膽固醇

　　香菇的浸出液有較強的抗癌作用，從中提取的有效成份，對于治療心臟病、高血壓及搪尿病頗有療效。

　　香菇的做法

　　香菇炒肉

　　食材：香菇幾朵、豬瘦肉一小塊、生姜一小塊、大蒜幾粒、蔥白一段、青紅椒各半片、食鹽適量、植物油適量、蠔油適量、胡椒粉少許、白糖少許、雞粉少許、老抽少許。

　　做法

　　1、首先我們準備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干凈。斜刀切成兩刀，把香菇切成四份。

　　2、準備豬瘦肉一小塊，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生姜一小塊，切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花。紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色，比較好看。

　　3、接下來我們把香菇焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會更加鮮亮。

　　4、水燒開以后，倒入香菇，香菇斷生以后撈出，用涼水快速沖洗后控干水分。要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會破壞香菇的氨基酸。如果我們無法判斷，香菇是否含有防腐保鮮劑，焯水后吃起來會比較安全。把香菇焯水也便于后期的烹飪中，生熟一致。