香菇是常見的菌類食物，它含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，吃用后對我們的身體也有比較多的好處。香菇的做法有很多，不管是做成主食，還是炒著都非常的美味，一些食物不適合與香菇同吃，香菇的禁忌有哪些呢?

　　香菇的好處

　　1、提高免疫力

　　在香菇的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸，在香菇中就有7種，香菇里面也有30多種生物酶，這些能為身體提供營養(yǎng)。多吃香菇還可以為身體補充多種礦物質(zhì)和維生素，有效的提高身體的免疫力。

　　2、益智健腦

　　香菇當中含有18種對人體有益的氨基酸，這些物質(zhì)里面有精氨酸和賴氨酸等，并且含量非常高，這兩種物質(zhì)到了身體中，能很好的提高腦細胞活力，所以經(jīng)常吃香菇，能增強智力和改善記憶力。

　　3、降脂降壓

　　香菇是高鉀低鈉的食物，這些物質(zhì)中有比較多的膳食纖維，多吃能很好的降低血壓和血脂。香菇里面存在的嘌呤、核酸物質(zhì)、膽堿等物質(zhì)，能很好的降脂降壓，多吃香菇能預防動脈硬化、腦溢血等疾病。

　　4、促進鈣吸收

　　香菇中含有一般蔬菜中沒有的麥角甾醇和菌甾醇，這兩種成分可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，促進鈣的吸收，是補鈣、抗佝僂病的佳品。

　　5、抗感冒

　　據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，香菇中含有一種干擾素的誘生劑，它能誘導人體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。目前，已從香菇中提取出這種成分，用于預防感冒等癥。

　　6、預防腫瘤

　　人們把香菇稱為“抗癌新兵”，這是因為香菇中含有的香菇多糖能夠提升巨噬細胞的吞噬功能，提高T細胞的活力，使人體免疫功能增強，從而起到抗腫瘤的效果。另有美國科學家發(fā)現(xiàn)，香菇中的β-葡萄糖苷酶也具有增強機體抗癌的作用。此外，香菇里面還含有一種叫雙鏈核糖核酸的成分，這種物質(zhì)可以抑制癌細胞的分裂速度，同樣也有利于預防癌癥。

　　香菇的做法

　　燒香菇

　　食材：鮮香菇500克、紅椒2個、小蔥幾根、大蒜幾粒、食鹽適量、植物油適量、蠔油適量、醬油適量、水淀粉少許。

　　做法

　　1、首先我們準備鮮香菇500克，用流水把上面的灰塵和雜質(zhì)洗干凈，香菇傘中容易暗藏雜物，一定要仔細清洗干凈，然后去除香菇柄，把香菇切成片備用。

　　2、準備2個紅椒，洗干凈，切成圈。準備幾根小蔥，切成段。準備大蒜幾粒，切成片備用。

　　3、下面我們把香菇焯一下水，鍋中水燒開以后放入香菇，加入一勺食鹽，香菇的生長環(huán)境比較潮濕，容易滋生細菌，淡鹽水不僅能抑菌，還能去除香菇的異味。香菇變軟以后倒出來，放入清水中過涼。