香椿的價(jià)格并不便宜，但香椿鮮嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)很香，吃法也很多，可以炒雞蛋吃，可以做成鹵，也能炸著吃等等，因此也還是受到了眾多吃貨們的喜愛(ài)，會(huì)經(jīng)常買來(lái)吃。香椿吃著好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富不假，但是香椿是種野菜，有食用禁忌，若是不注意，可能會(huì)吃出危險(xiǎn)。吃香椿要注意什么？

　　此前，有則新聞稱，一名75歲的老大爺，突然上吐下瀉，渾身發(fā)抖，被緊急送醫(yī)之后，發(fā)現(xiàn)是食物中毒，程度比較嚴(yán)重，而造成他出現(xiàn)這種嚴(yán)重情況的罪魁禍?zhǔn)?，竟只是一盤香椿炒雞蛋。

　　原來(lái)這名老大爺?shù)膬号叭ハ愦粯?shù)摘了半斤香椿送給了老大爺，老大爺本身就喜歡吃香椿，于是就用這半斤香椿炒了鴨蛋。原本飯量不是很大的老大爺，一口氣吃完了這一整盤的香椿炒蛋，但沒(méi)想到，吃完沒(méi)多久就中毒了。

　　香椿炒蛋是很平常的菜，很多人平常都會(huì)做著吃，為什么老大爺會(huì)吃出中毒的情況呢?

　　答案是他在炒香椿之前沒(méi)有焯水!香椿是種野菜，它其中還有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽成分，其中的亞硝酸鹽成分吃著對(duì)健康的危害是比較大的，吃了會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，若是吃得少，中毒情況不嚴(yán)重，會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛、舌頭發(fā)麻等不適，若是吃的很多，對(duì)肝臟的傷害比較大，它有可能會(huì)出現(xiàn)衰竭。